由于玉米胚部較大，營養豐富，呼吸旺盛，微生物附著量大，加上我們北方地區玉米原始水分高，在較低的溫度下，霉菌也可大量繁殖，造成霉變。為此專家特別提醒廣大農民兄弟，玉米收獲后在保管過程中一定要注意做好防霉工作，以免給自己帶來損失。如何預防玉米霉變？專家指出應從以下幾方面入手。
一要做好脫粒前保管。由于玉米未脫粒時籽粒胚部埋藏在果穗穗軸內，對蟲霉侵害有一定的保護作用，因此在收獲后應采取玉米穗藏的方式為宜。玉米穗院落存放，應避免大堆堆放，在秋雨、暖冬季節，切不可用塑料薄膜封閉苫蓋，雨、雪時用玉米秸、草蓮等物品苫蓋最佳，并應做到勤翻晾，防止濕度溫度內積，出現大量的霉變。有條件的最好采取上棧子、碼趟子的方法保管。對玉米數量不大，又不急于出售的，要采取上棧子的方法妥善保管，將玉米穗裝入特制的棧子內貯藏。棧子形狀分為長方形和圓形兩種，因地形而定，用木桿或高粱秸等制成，底部墊起0.5米左右，直徑2—4米，高3—4米。對玉米數量大或農戶不具備上棧子條件的，要采取碼趟子的方法臨時保管。玉米碼趟子，要墊底20厘米以上，并根據玉米水分的高低，確定上下翻倒的時間、次數，避免因通風不暢發生玉米棒出現低溫生霉、降質等問題。對不同地塊、不同品種、不同成熟度不同質量、不同水分的新玉米，有針對性的采取不同措施，采取上棧子或碼趟子儲藏，以避免引起質量混淆、影響增收。
二要適時選棒脫粒。要視玉米水分狀況，合理確定脫粒時間。在脫粒前做好場地等各項準備。如果沒有固定、整潔寬敞的場地，可以將較平整的地面澆水凍實后再脫粒，以減少土糧損失。同時，要將生霉棒、未熟棒甩出，把瞎尖子掰掉，單獨脫粒，單獨儲存，以免好次互混脫粒，影響玉米整體質量。
三要做好玉米脫粒后的保管。玉米脫粒后，要避免散積大堆存放，如果在4月中旬之前不能出售，要根據實際情況，提前選擇碼風垛、晾曬或烘干等方法降水；農戶自留玉米如需過夏保管，要先把玉米水分降到14.0%以內。晾曬要根據量大小確定鋪曬時間，一般在三月中旬進行，厚度約8-10厘米為佳，頭兩天霜大每天翻3—4遍，當翻糧地面見不到霜時每天隨太陽光照射角度每小時用木銑翻一遍，隔一天全部川一遍（防止夾生），達到安全水分時需過兩層趟篩除去大小雜質和碎面即可入倉，并保證糧食的陰涼、干燥、通風。
